Çölyak diyeti, gluten proteininin diyetlerden tamamen çıkarılmasını esas alan bir beslenme düzenidir. Gluten, arpa, buğday ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Bu diyet, özellikle çölyak hastalığının tedavisinde önemli bir rol oynamaktadır. Çölyak hastalığında gluten, ince bağırsaklarda iltihaba neden olur ve bu iltihap, besinlerin emilimini olumsuz etkiler. Çölyak diyeti, glutenin neden olduğu iltihabı azaltarak hastalığın semptomlarını kontrol altına alır ve olası komplikasyonları önlemeye yardımcı olur.

Başlangıçta, çölyak diyeti zorlayıcı olabilir. Ancak zamanla, yaratıcılığınız ve sabrınız sayesinde gluten içermeyen birçok besin keşfedeceksiniz. Her yeni alışkanlık gibi, çölyak diyeti de büyük bir değişimdir ve bireylerin bu değişime alışması zaman alabilir. Marketlerde glutensiz ürünlere yönelmek ve bazı gıdaları kendiniz hazırlamak gerekebilir. Çölyak diyetine başlamadan önce, sağlıklı ve dengeli beslenme açısından bir diyetisyenden tavsiye almanız faydalı olacaktır.

Çölyak diyetinde tüketilmesi ve kaçınılması gereken bazı gıdalar bulunmaktadır. İzin verilen besinler arasında taze yumurta, sebzeler, meyveler, çeşitli süt ürünleri, doğal olarak işlenen fasulye ve fındık, kümes hayvanları ve taze balık eti (marine edilmemiş veya dövülmemiş olmalıdır) yer almaktadır. Çölyak diyetinde kullanılabilecek diğer besinler arasında çeşitli tahıllar ve nişastalar bulunur. Özellikle keten, mısır unu, karabuğday, darı, glutensiz mısır, soya ve pirinç unu gibi besinler de diyete eklenebilir.

Çölyak hastalığına neden olan buğday, birçok besinin temel bileşeni olduğu için ondan kaçınmak oldukça zordur. Graham unu, irmik ve makarnalık unlardan kesinlikle uzak durmalısınız. Bunun yerine glutensiz unları ve glutensiz irmikleri tercih etmelisiniz.

Çölyak diyeti genellikle glutensiz besin gruplarının tüketilmesi ile oluşturulan bir beslenme düzenidir. Düzenli ve doğru uygulandığında, hastalığın belirtilerini görmez, yaşam kaliteniz ve seviyeniz normal insanlar gibi rahat geçer. Çölyak diyeti ile birlikte günlük sporunuzu da ihmal etmemelisiniz. Diyette kullanılması gereken ürünler aşağıdaki gibidir:

Bu diyetin uygulanması, çölyak hastalarının sağlıklarını korumaları ve yaşam kalitelerini artırmaları açısından büyük önem taşır. Diyetinize uygun gıdaları seçerken dikkatli olmalı ve bilinçli bir şekilde beslenmelisiniz. Çölyak diyeti, yaşam tarzınızda köklü değişiklikler gerektirse de, doğru uygulandığında sağlıklı ve dengeli bir beslenme düzeni sağlar.