Dukan diyeti, Fransız beslenme uzmanı Dr. Pierre Dukan tarafından geliştirilmiş ve yaklaşık 40 yıldır popüler olan bir protein ağırlıklı diyettir. Bu diyet, Dr. Dukan'ın 2011 yılında Amerika'da yayımlanan kitabının büyük ilgi görmesiyle dünya çapında tanınmıştır. Dukan diyetinin temel prensibi, karbonhidrat tüketiminin azaltılarak protein tüketiminin artırılmasıdır. Diyette toplamda 100 farklı besin maddesi tüketilebilir ve bunların 68 tanesi hayvansal gıdalardan oluşur.

Dukan diyeti, dört aşamadan oluşmaktadır:

Bu aşama 2-7 gün arasında sürmektedir. Yüksek protein alımıyla diyete hızlı bir başlangıç yapılır. Bu aşamada sadece Dr. Dukan'ın izin verdiği 68 protein kaynağı besin tüketilebilir. Yemeklere kesinlikle tuz eklenmez ve pişirme yöntemleri olarak ızgara veya fırın tercih edilir.

Bu aşamada beslenme listesine bazı sebzeler de eklenir ve tüketilebilecek gıda sayısı 100'e çıkar. İkinci aşamanın amacı, kişinin fazla kilolarından kurtulup gerçek kilosuna ulaşmasıdır. Bu aşamada hedeflenen kilo belirlenir ve her kilo için 6 gün öngörülür. Örneğin, ayda 5 kilo vermek hedefinize ulaşmanız için yeterlidir. Diyetin şekli, bir gün atak aşamasındaki gibi saf protein tüketmek, bir gün ise sebzeleri ilave ederek tüketmektir. Bu aşama uzun sürdüğü için kararlılık ve istikrar çok önemlidir.

Bu evre oldukça önemlidir. Kişi kilo verdiğini görüp başarıya ulaşınca rehavete kapılıp eski beslenme alışkanlıklarına dönebilir. Bu nedenle kişinin beslenme listesine makarna gibi yeni tatlar eklenir. Temel prensip, haftanın bir günü mutlaka saf protein diyeti uygulamaktır.

Bu aşamada değişen beslenme alışkanlıklarının ömür boyu sürdürülmesi hedeflenmektedir. Üç temel kural vardır:

Dukan diyeti, protein ağırlıklı beslenme planıyla kısa sürede kilo kaybı sağlamayı hedefler. Bununla birlikte, diyetin uzun vadeli sürdürülebilirliği ve sağlık üzerindeki etkileri konusunda dikkatli olunmalıdır. Diyete başlamadan önce mutlaka bir sağlık profesyoneline danışılması önerilir.