Karabuğday diyeti, buğday, arpa ve çavdara alternatif bir beslenme şekli olarak tercih edilen bir diyettir. Yapılan araştırmalar karabuğdayın yüksek kolesterol, hipertansiyon ve diyabet hastaları için olumlu etkilerini ortaya çıkarmıştır. Bundan dolayı bu tür metabolik rahatsızlıklarda ve çölyak hastalarında
karabuğday diyeti besleyici etkisinin yanında hastalık oluşturma riskini de azaltan gıdalar arasında yer almaktadır.
Karabuğday direkt kullanımdan ziyade üretilen pek çok gıdanın içerisinde de fazlaca kullanılmaktadır. Karabuğday %34 oranında dirençli nişasta içermesi sebebi ile glisemik indeksi düşük olan gıdalar arasındadır.
Karabuğday diyeti ve faydaları nelerdir?
Tahıl benzeri guruba dahil olan karabuğday, diğer tahıllardan farklı olarak çift çenekli bitkilerden biridir. Gluten içermemesinden dolayı önemli bir gıda ürünü olan karabuğday, içeriğindeki fenolik maddeler, antioksidan özelliği ve lif içeriği ile diyette sıkça kullanılan bir gıdadır. Fakat en bilindik hali ile karabuğday diyeti en fazla ve en bilinen şekli ile pilav ve dolma gibi yemeklerin pişirilmesinde tercih edilir. Karabuğday diyeti yapanların, karabuğdayı kullanma alanları oldukça geniş olup pirinç ve bulgur kullanılarak yapılan her şeyin ikamesi olarak kullanılabileceğini bilmeleri ve bu yönde damak tatlarına göre denemeler yaparak diyeti kendi isteklerine göre yönlendirmeleri oldukça kolay olmaktadır.
Karabuğday diyeti yapanlar ve bu konuda bilinçli olanlar karabuğdayın içeriğindeki rutin glikoziti nedeni ile tercih etmektedirler.
Rutin glikoziti hipertansiyon veya kardiyovasküler bozuklukların tedavisinde ve önlenmesinde oldukça etkilidir. Ayrıca biyolojik değeri yüksek olan protein içeriği nedeni ile de tercih edilmektedir. Karabuğday diyeti, temel çoklu yağ asitleri açısından, polifenoller, flavonoidler, inositol, organik asit gibi fonksiyonel bileşenlerin yanı sıra yüksek düzeyde protein, vitamin, mineral ve lif desteği ile diyet sırasında yaşanan halsizlik, bitkinlik, enerji düşüklüğü gibi durumları da ortadan kaldırmaktadır.
Karabuğday diyeti yapanların dikkat etmesi gereken en önemli nokta, immün globulin-E içermesi sebebi ile en önemli gıda alerjenlerinden biri olmasıdır. Karabuğday tüketimi ile ortaya çıkan alerjik reaksiyonlar, anafilatik şok olarak bilinen kan basıncının hızla azalması durumunu ortaya çıkararak, hemorajik hastalıklara sebep olmasıdır. Karabuğday diyeti yapanlarda karabuğday alerjisinin en önemli belirtisi, egzama ve ürtikerdir.
Karabuğday diyeti nasıl yapılır?
- Karabuğday diyetinin süresi 1 hafta olmalıdır.
- Karabuğday diyeti diğer diyetler gibi çoklu besin faktörleri içermez. Bu diyet için ihtiyacınız olan malzeme listesi sadece karabuğday, kefir, yoğurt, elma ve sudan ibarettir.
- 1 bardak karabuğday geceden 2 su kaynatılmış su eklenerek ıslatılır ve ağzı kapatılır. Suyun etkisi ile karabuğdaylar sabaha kadar şişecektir. İşte karabuğday diyeti için bu sizin ana yemeğiniz.
- 1 litre kefir gün içinde karabuğday ile bölünerek acıktıkça öğünler halinde tüketilmelidir.
- İsterseniz aralarda 1 adet elma yiyebilirsiniz.
- Açlığın dayanılmaz bir hale geldiği noktada 1 kâse yağsız yoğurt tüketilebilir.
- Alınması gereken günlük su miktarı 2 litre olup çay, kahve, tuz ve baharattan uzak durulmalıdır.
- 1 Haftalık süre dolduktan sonra karabuğday diyetine devam etmek isterseniz mutlaka 10 gün kadar ara verilmesi gerekir.
