Atkins Diyeti, 1970'li yıllara dayanan bu diyet Robert Atkins tarafından geliştirildiğinden dolayı bu isimle anılmaktadır. Atkins diyeti dondurulmuş gıdalar, bar ve ara öğün atıştırmalıklarını da kapsayan bir diyet türüdür. Atkins diyeti amaç olarak, karbonhidrat miktarının minimum ölçüde tutularak, vücudun gerek duyduğu enerjiyi yağlardan sağlamasını temin etmektir. Atkins diyeti kalori hesabı yerine gram hesabı baz alınarak çalışmaktadır. Yiyecek guruplarında bulunan karbonhidratın türü bu diyetin temel noktasını oluşturur. Atkins diyeti, her gün 20 gram kadar karbonhidrat içeren besin alınmasına izin veren ve 15 gün süresince devam eden başlangıç aşamasından oluşur. Karbonhidrat içeren besinler her gün 5 gram artırılmak sureti ile kilo kaybının durduğu noktaya kadar bu şekilde devam edilen, sürekli kilo kaybı aşamasından sonra ise koruma öncesi dönem aşaması ve kilo koruma aşamasını içeren 4 ana bölümden oluşan bir diyet uygulamasıdır.

Atkins diyeti, vücut için en önemli enerji kaynağı olan karbonhidratları baz alır. Sinir sistemi ve beyin için gerekli olan enerji için karbonhidratlar çok önemli bir yere sahiptir. Taneli tahıl içeren tüm gıdalar, bazı sebze ve meyveler, önemli lif kaynakları olup aynı zamanda karbonhidrattan zengin besinlerdir. Bundan dolayı sağlıklı ve erişkin bir bireyde vücudun gereksinimi olan enerjinin yaklaşık %60 kadarı karbonhidrat içerikli olmalıdır. Atkins diyetine göre, sukroz ve früktoz gibi tatlandırıcılar vücut için gerekli olan kalorinin %10-25'ini geçecek düzeyde olmamalıdır ve günlük beslenme öğünü 3 öğün olacak şekilde düzenlenmelidir.

Bu diyetin temelini oluşturan maddelere göre örnek bir Atkins diyeti ise şu şekilde olmalıdır.

Atkins diyeti için oluşturulmuş örnek menüde, bu şekilde bir beslenme uygulandığında, bir günde 882 kalori, 86 gram protein, 45 gram yağ ve 3.1 gram oranında posa alınmış olmaktadır.