Vejeteryan diyeti, İnsanların vejeteryan kelimesini ilk duyduğunda akla gelen et ürünlerinin tüketmeyen olarak belirmektedir. Et ürünleri ise balık, tavuk, hindi, dana ve benzeri hayvanların öldürülmesi ile elde edilmektedir. Vejeteryan olan kişiler kesinlikle hayvansal ürünleri yemezler. Vejeteryanlık ise bir yaşam felsefesi gibidir. Ülkemizde vejeteryanlık pek yaygın değildir ama Amerika'da ve Avrupa ülkelerinde oldukça yaygındır. Vejeteryanlıkta esas amaç sağlıklı beslenme, hayvan haklarına saygı, manevi değerler ve çevreyi korumadır. Vejeteryan olanlar insanlar et ürünlerinin içerisinde bulunan maddeleri sebze, meyve ve bakliyat gibi ürünlerden karşılarlar. Günlük mineral ve vitamin ihtiyaçlarını dikkatle hazırlanmış olan
vejeteryan diyetini uygulayarak karşılar. Bu diyet listesi sebze, meyve, baklagiller, otlar ve tahıl türündeki yiyeceklerini baz alır.
Vejeteryan diyeti faydaları
- Beslenmede kalorisi düşük olan gıdalar tüketildiği için daha çabuk zayıflanır.
- Kan basıncının düzenlenmesini sağlar.
- Felç, kanser, diyabet ve kardiyovasküler gibi hastalıklara yakalanma riski azalır.
- Vücuttaki kötü kolesterolün azalmasına yardımcı olur.
- Diyet listesinin içermiş olduğu besinlerin lifli ve kompleks karbonhidrat bulunmasından dolayı metabolizma hızlanır. Bu sayede yağ birikmez ve daha çabuk bir şekilde kilo verilir.
Vejeteryan diyetinde nasıl besinler tüketilmelidir
Protein içeren besinler: Mercimek, kuru fasulye, tahıl, soya, nohut, bulgur, fındık, yeşil sebzeler, tam buğday ekmeği ve bazı yemişlerde protein bulunmaktadır. Ayrıca yumurta ne kadar da hayvansal bir besin grubuna girse de vejeteryan diyetinde muhakkak tüketmeniz gereklidir.
Çinko içeren besinler: Süt, kaju, kuru fasulye, az yağlı yoğurtlar, kavrulmuş olan kuruyemişler, midye, peynir ve istiridye de çinko vitamini bulunmaktadır. Çinko ağırlıklı besin tüketilirken dikkat edilmesi gereken 15-20 mg civarında olmalıdır.
Kalsiyum içeren besinler: Dondurma, süt ürünleri, kefir, karides, fındık, midye, kereviz, barbunya, semizotu ve ıspanakta bulunmaktadır.
Demir içeren besinler: Kaju, Antep fıstığı, bitter çikolata, fındık, kabak çekirdeği, ıspanak ve tahin içerisinde bolca demir bulunmaktadır.
B12 vitamini içeren besinler: Çoğunlukla ağırlıklı et olan gıdalarda vardır. Etin dışında mısır gevrekleri ve yulaf içerisinde bulunur.
D vitamini içeren besinler: Patates, peynir ve yumurta içerisinde D vitamini oldukça fazla bulunmaktadır.
Örnek vejeteryan diyeti listesi
Vejeteryan diyet listeleri oldukça fazladır. Bizim size bahsedeceğimiz diyet listesi aşağıdaki gibidir.
Kahvaltı: 2 adet çay kaşığı margarin, yarım su bardağı çilek, yarım su bardağı yağsız süt, 3 adet karabuğday le yapılmış pankek, akçaağaç ile 3 tane yemek kaşığı ile tatlandırın, yarım su bardağı kavun.
Öğlen yemeğinde: Çorba (8 adet yemek kaşığı olacak şekilde sebze çorbası), 6-8 tane soyulmuş havuç, yarım su bardağı kuru fasulye, 1 su bardağı yağsız süt.
Akşam yemeğinde: 1 su bardağı esmer pirinç, bir su bardağının çeyreği olacak şekilde kırmızı ve yeşil dolmalık biber, sert tofu 110 gr ile tavada yapılacak sebze sote, yarım su bardağı Çin lahanası, 1 su bardağı buzlu limonlu çay, 2 tane yemek kaşığı bitkisel yağ.
Ara öğünler: Vejeteryan diyetinde ara öğün olarak 1 tane muz, 30 gram civarında ay çekirdeği, 1 su bardağı meyveli yoğurt.
