Kırlangıç Çorbası İçin Gerekli Olan Malzemeler:

-Kırlangıç balığı , 300 gram (orta boy bir adet)
-1 adet kuru soğan
-1 çorba kaşığı tereyağ,
-1 çorba kaşığı un
-yarım demet dereotu (veya maydanoz)

-çeyrek adet limon
-1 çorba kaşığı sirke
-4 diş sarımsak
-yarım konserve kutusu hazır garnitür(küçük boy-Tamek)
-Tuz,Karabiber

Nasıl Hazırlanır?

Balığımızı tencerenin içine su ile birlikte yerleştirin.Bunun içine de yarım  limon,1 adet kuru soğanın göbeği,1 çorba kaşığı sirke ile yeterince tuz koyup kaynatın.Balığı tencereden kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra  alıp kılçık ve derilerini ayıklayın. Hazır yarım kutu garnitürü tencereye ilave edin,ateşi kısın.Ayıklanmış balığın başını temiz bir tülbente sarıp tekrar tencereye koyun . Bu arada daha önceki işlem sırasında konmuş olan soğan ve limonun alınmış olmasına dikkat edin.

 

Temizlenmiş balık etlerini çok küçük parçalara doğrayıp tencereye ilave edin, yeterince karabiber serpin, ince doğranmış sarımsakları ve bir çorba kaşığı tereyağ ilave edin. Ayrı bir kapta iki çorba kaşığı una tenceredeki sudan ilave ederek bulamaç haline getirin, yeterince inceltip tencereye tamamını dökün. Tencereye doğranmış dereotu ilave edip hafif ateşte 15-20 dakika pişirin.